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人是铁，饭是钢，早餐不吃饿得慌。多年不吃早饭的小编，近来也开始吃早餐了。并且小编惊奇地发现开州民间竟然流传着一份早餐标配清单！涨姿势了！ 开州人的早餐标配主角之一竟是包面！包面是撒？你这都不知道还怎么在开州的美食界混！小编也不卖关子了，包面换个说法其实就是抄手。各地有各地的叫法，北方叫馄饨，南方叫云吞，看着差不太多，小编也觉得晕乎乎的，傻傻分不清。 包面馅儿也是多种多样，在我们开州牛肉馅儿包面才是当红的馅儿。并且包面讲究皮薄，牛肉馅儿适中（太多会腻，太少不够塞牙缝！），这样吃起来口感更有嚼劲。 我这种开州土生土长的小编，已经在这里生活20年了，对于老亲娘牛肉包面也是颇有感情的。在三峡大移民之前，老亲娘的位置位于老城的内西街，相信大部分80，90后都在老城读书生活过，都会记得那一碗老亲娘牛肉包面，一碗吃下去一天整个人都精神抖数！ 肯定很多网友会想，一碗牛肉包面为何有如此之大的魅力吸引如此多的开州人民喜欢上它爱上它。那么接下来小编慢慢告诉你，常在里面的秘密。 一碗牛肉包面的精华，不在于它的皮多薄牛肉馅儿多瘦，而是用一种我们开州人民无人不知无人不晓的特色香料——山胡椒。 好的，科普时间到了！前排小板凳放好，小编开讲啦！ 山胡椒，别名牛筋数、假死柴、野胡椒、香叶子、樟科、山胡椒属落叶灌木或小乔木，高可达5～6米。生于丘陵、山坡的灌木丛或疏林中。树皮灰白色，嫩枝带红色。阔椭圆形至倒卵形，全缘，下面粉白色，密生灰色细毛。伞形花序腋生，花黄色。核果球形，成熟时黑色。夏、秋采叶，秋采果，根四季可采，鲜用或晒干。有祛风湿、消肿、解毒、止痛之效。 小时候家里屋后菜园子里就有一棵山胡椒树，树下面养鸡养鸭，完全不担心会被这些破坏大王蚕食，树本身长得高，且叶子也带一股特殊的味道，不但不是鸡鸭们的“菜”，而且还避而不及。到了秋天果实成熟的季节，搭上板凳，拿上竹篮子，带上一把剪刀，就可以采山胡椒啦。 一碗山胡椒牛肉包面，首先将新鲜的山胡椒捣碎，加上蒜蓉，淋上自制好的热油，制成山胡椒油，舀上一勺放入佐料中，随之山胡椒的香味儿扑鼻而来。这样一碗正宗的山胡椒牛肉包面就成了。 在外地尝过了不少抄手，才知道开州的抄手味道原来是这么特别，靠的就是这独特的调料——山胡椒油。 连一碗小小的包面都有这么多的讲究，可见开州人民对吃的是多么讲究！ | 
哎！！！！藿香正气液
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3.15国际消费者权益日宣传活动走进开州
发表于 2017-11-5 15:16:46
发表于 2017-11-5 19:34:52
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