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这个食堂节约粮食出奇招

来源:杭州西湖传媒中心

当人们提及光盘行动,最先想到的便是把饭菜吃完,但这往往不是一件易事,就餐时经常会碰到饭菜过多、不合胃口、处理不当等问题。为了更好地节约粮食,让光盘行动深入人心,日前,浙江钱江物业管理有限公司在其下属的钱江科技大厦食堂推出了一系列特色举措,取得了不错的效果。

该食堂的负责人鲍昱介绍了他的“得意之作”:从饭菜的原材料开始控制,细化加工方法,充分利用好边角料,避免食材本身的浪费。“像是萝卜皮、西兰花和花菜的梗,平常都是扔掉的,现在我们就清洗干净,腌制一下,做成爽口泡菜,作为早上稀饭的配菜。还比如芹菜的叶子,可以剁进肉馅里来包饺子。丝瓜皮、西瓜皮处理之后,在锅里和辣椒一起炒,也蛮好吃的。”鲍昱介绍。

长时间的努力可以养成一个好习惯。为此,该食堂开展了为期2周的“争做‘光盘标兵’,节约有奖”活动。“我们先给所有在钱江科技大厦上班的员工分发了活动宣传小卡片。如果员工‘光盘’了当天中饭,负责督导的工作人员会在宣传小卡片上加盖“光盘标兵”的印章。连续集满10个印章,就可以奖励食堂自制的手工馒头1袋。”鲍昱指着兑换奖品的窗口说道。此举让参与“光盘行动”的成就可视化,同时也增加了仪式感。因为该食堂的手工馒头本来就很受欢迎,大家参与活动的热情都很高。

而鲍昱所说的负责督导的工作人员则由这幢大楼里所有的服务单位共同参与。在餐具回收区,督导服务岗发现没有理智取餐、大量浪费等行为,及时提醒、制止,以此加强用餐后的监督和管理。

同时针对菜品,该食堂对日常就餐的人数进行预估统计,在餐后,对就餐人员的口味偏好进行了解,以此为依据,在菜品设计和搭配上进行优化改进。将原来每餐配置20种菜肴减少到每餐配置12至15个菜肴,科学合理地搭配菜品的种类和数量。

那这些举措的成效如何呢?数据给出了答案。该食堂对原材料的消耗情况、就餐人数、易腐垃圾的分量进行综合分析,饭菜的浪费减少了三分之一左右。节约粮食也成为了钱江科技大厦食堂的新风尚。

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