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便利店卖货3大经典理论,新手必看!

商品为什么会堆积?这不仅与商品自身的类型、价格、质量有关,而且与生产厂家、商家的销售策略、销售方式有着密切的关系。

便利店即使上架了物美价廉的产品,如果经销方式不对,一样不会被客户所接纳。进货时不仅要考虑商品品质和价格,还要考虑顾客的需求和喜好,所以商品的进货选货技巧至关重要。

一、进货:遵循1.5倍理论

大部分进货周期的进货量都要讲究1.5倍理论,即本期进货量是上期的1.5倍。

如果把一周作为便利店的进货周期,上周向经销商进了100瓶饮料,到周末的时候卖出了80瓶,剩下20瓶,那么本周的理论进货量就应该是120瓶(卖的80瓶乘1.5等于120瓶),但考虑到还有20瓶的余货,那么本周实际进货应该只要100瓶。

进货1.5倍理论,能综合权衡降低进货多少风险,具体情况具体分析。

二、选货:必需品+普通品+特色品

开便利店除了卖货,还要区分好必需品、普通品和特色品,并做好搭配。比如柴米油盐就是生活必需品,烟酒副食就是普通品,北京烤鸭、胡辣汤等就是特色品。这三类商品并不是等比例进货的,因为商品的定位不同,所以销量也不样。需要便利店经营者根据自己所在的商圈地段进行合理配比。

三、出货:坚持先进先出

先进先出原则非常简单,一般来说,就是将出厂日期在前的商品放在货架的外侧。它的优点有很多:防止商品的自我损耗,可以使货架上的商品看起来量多选择余地大。

先进先出原则也被称为“前进摆放原则”。在商品摆放到货架上以后,随着商品被不断地售出,这时就需要进行商品的补充摆放。补充摆放就要遵循前进摆放的原则来进行。

补充商品时遵守先进先出原则,可以既保证顾客想要购买的商品是在保质期内的,也防止商品积压。保质期较短的食品尤其要注意。

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