《非遗中国•重庆瑰宝》展播：开州南门红糖古法熬制技艺

乌鸦一般黑

       南门红糖，产于重庆开县南门镇，是当地的传统手工土特产，2016年被评定为重庆市非物质文化遗产。熬制南门红糖的甘蔗产自南门镇原生态河坝地，该地位于浦里河畔，土质疏松、气候适宜，适合多汁味甜的青皮甘蔗生长。南门镇有上百年制糖历史，南门红糖的制糖工艺传承经历了清末民国的传统老作坊，新中国时期的国营红糖厂，到如今合作社糖房的历史变迁。由前后五代传人通过师徒相授的形式，将这一传统手工技艺传承至今，为万开云（万州，开县，云阳）地区颇具知名度。

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