开州记忆中的正宗特产，暴露年龄的时候到了
本帖最后由 白夜行 于 2017-8-25 14:19 编辑开州人爱吃，也会吃，常将饭馆食店集中之地誉为好吃街。随着历史不断演变，开州人创造了许多美食。几十年来，开州美食有继承，有发展，有创新，形成了极具开州特色的饮食文化。
开州冰薄月饼
冰薄月饼是开州人挥之不去的记忆，它带给我们的不仅是味觉上的满足感，而且还有那股团团圆圆、甜甜蜜蜜像“家”一样的味道。冰薄月饼具有与众不同的纤薄外形，其香气浓郁，酥软适当，甜而不腻，营养丰富，曾获国家地理标志证明商标，更是市级非物质文化遗产保护对象。
开州橘红饼
橘饼又名橘红，是橘肉用蜜腌制后干燥而制成。其表面橙黄鲜艳、晶莹透亮，吃起来甜而软糯，并带有淡淡橘香。许多人对橘饼可能还停留在儿时的记忆里，10多年前，橘饼同冰糖、白糖一度成为开州人馈赠亲友的“三大件”。
开州欢喜头儿(糖糍粑粑)
用汤圆面搓成圆球或长条下锅油炸，用糖穿衣,便成了欢喜头儿，也是大街小巷热卖的快餐佳品。
开州萝卜丝粑
用红萝卜切成细丝，拌好海椒、花椒、胡椒面及盐巴等调料，裹上米面糊糊，放进油锅炸好，外焦内嫩，香绵可口。萝卜丝粑原为开州“特产”，现已遍传四川、湖北、湖南等地。
开州焦麻牛肉
焦麻牛肉是我区特产，是很多人家里常做的私房菜，也是大排挡、夜市中经常出现的小吃。因味道麻辣，做出来像烤焦了的肉，得名焦麻牛肉。同时，它独特的麻辣味成为馈赠远方朋友的特色礼物，每每吃上一口，特别的麻辣味常常勾起远方亲人的思乡之情。
开州紫水豆干
紫水豆腐干色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。
开州铁桥霉豆卷
霉豆卷是铁桥镇的小吃特产，有炸、煎、炒、焖、煲汤等多种吃法。其历史悠久，清香爽口，营养丰富，曾作为清皇室贡品，深得广大人民群众喜爱，具有极高的开发价值。从古至今，畅销开州。铁桥霉豆卷原料为黄豆，具有极高的蛋白质，经过油炸处理后可存放3个月以上。
开州临江混蒸
蒸、煮、炒、炸、煎，是烹饪的几大主要方式。蒸因其最大程度保留了食材的营养，在全国各大菜系中均有使用，蒸烧白、蒸扣肉、蒸格格等菜品更是时常出现在我们开州人的餐桌上。而临江的混蒸，将蒸菜推向了极致，让更多的人爱上了蒸菜，吃到了难忘的家乡味道。
开州“八大碗”
开州人将鸡鸭鱼肉等食材经过精心烹制，用传统大土碗盛放在蒸笼内加热保温，待宴席一开，一个个热气腾腾的菜品按照顺序上桌，其营养丰富，吃法讲究，这就是我区特有的“八大碗”。
开州牛肉包面
开州包面与重庆的抄手不同，开州包面皮较厚，味道以麻辣为要，除海椒、花椒、胡椒三面，佐以山椒蒜泥儿，香鲜味重。而开州牛肉包面真正的灵魂应数酸(山)胡椒了，这是一种比豌豆稍小的绿色浆果。真正将酸胡椒做调料的恐怕还只有开州一个地方。这个东西的味道很难描述，吃下后有一种木头的香味久久不散，而且提神醒脑。开州牛肉包面之所以这么好吃，酸胡椒功不可没。
开州柑橘
“红橘、锦橙、脐橙、碰柑……”一直以来，我区素有“柑橘之乡”之称。自1950年以来，我区柑橘种植面积不断扩大，尤其是长沙镇，在全镇海拔500米以下的地方，都种上了柑橘。在收获的季节，远远望去，绿油油的柑橘林中一个个黄色的柑橘尤为显眼。而这片柑橘林里，也藏着无数人的回忆。
开州铁桥翠冠梨
“十里梨花绽铁桥，万亩翠冠倾天下”。铁桥，素有“梨之故乡”的美誉,已发展标准示范化梨园1.5万亩，无公害农产品翠冠梨享誉四方。翠冠梨味甜多汁，香脆可口，特别是经过冷藏后食用更加美味，是夏天不可多得的消暑水果。
人们总是向往远方还好你在开州可以遇到这么多身边的美食，美景甚至一个愿意为你下厨的人。
不错！！家长的特色
一直喜欢家乡的味道。订
齊天大聖 发表于 2017-8-29 13:05
一直喜欢家乡的味道。订
喜欢就好:loveliness: 开州名小吃荟萃
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∞ 涛先生 发表于 2017-8-30 16:35
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6什么啊
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