《非遗中国•重庆瑰宝》展播：开州南门红糖古法熬制技艺
每年立冬前到冬至，是开州区南门蔗农最忙碌的时候，甘蔗地里，一片丰收的景象。从砍伐到榨汁，糖蔗的保存时间不能超过一周，否则无法成糖。南门红糖的熬制过程，用热火朝天来形容一点都不为过，几把铁瓢大锅，石头打造的糖槽，沿袭了百年的技艺，就这样薪火相传。村民们用石棉瓦等建筑材料搭建起避风雨的糖坊，熬制红糖的全过程就在这看似简陋的糖坊里进行。熬糖的火候是制糖的关键，由于甘蔗的品种，新鲜程度不同，熬制的技巧全靠师傅的眼力和经验。除了榨汁需要机器提供高效的技术，这种古老的红糖制作过程靠的都是人的经验。2015年，“南门红糖古法熬制技艺”被列入非物质文化遗产保护名录，此后，南门红糖供不应求。这香甜纯正的甜，只需要一口，就足以征服你的味蕾；这一块朴实的红糖，没有套路，只有深情。http://v.youku.com/v_show/id_XMjc3ODc1Nzc1Ng==.html?spm=a2h0k.8191407.0.0&from=s1.8-1-1.2 原来红糖是这样做出来的初晴 发表于 2017-11-1 19:29
原来红糖是这样做出来的
对的，噢
炸糖……
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