@开州人，儿时在农村烧柴火灶的日子，再也回不去了…
小时候煮饭时，在泥土砌成的柴火灶旁，听着噼里啪啦的柴火声、炒菜声，是开州农村娃娃们最幸福的时刻。小时候喜欢给妈妈打下手，坐在灶门口帮忙烧火！如果锅里正炒着什么美味，时不时吞着口水，伺机还偷上几嘴。似乎在现在的生活中渐行渐远只是那入口醇香的味道久久难以让人忘怀......灶屋四壁被烟子熏得区黑，屋梁上挂着腊猪肠子、腊肉、香肠、腊鸡、腊鱼......柴火有干的树丫把儿，也有干稻谷草，开始引火一般都用稻谷草或者丝茅草！抓一把塞进灶箜里，噼里啪啦地就燃起来，大自然的美味也弥漫开来。灶膛前闪烁着的火苗，舔着锅底，也映着妈妈慈祥的脸庞。火燃得旺的时候，在灶膛口窜动着，扑向早已被熏得幽黑的墙面。开州人称厨房为“灶屋”，那时候没有天然气，也没有电磁炉，都是用打的土灶烧柴来煮饭。一般人家的灶有多个口！最大的叫头房锅，小的叫耳锅，中间还有个锑锅和热水的小锅！头房锅有时候经常用来煮猪潲，锑锅用来煮饭，顺带的火苗还可以热水！
耳锅一般都是家里炒菜、箜洋芋饭、酒米饭！灶头上放油盐酱醋、瓶瓶罐罐，
灶口的正前方，我们称呼为灶门口，是堆放柴木的地方。那里一般放着硬柴、引火柴...灶头前放置着几件生火的用具：吹火筒、火钳、火铲等。烧火是件麻烦又讲究技巧的活儿，引火、添柴、拨弄、吹气、疏通样样有学问，过去土灶不通风，要想火不熄灭，火势合适，就离不开这几件宝了。吹火筒：是一截不到两尺长的竹筒，一般有三个竹节，前两个打通，第三个钻一个小孔，一头吹气另一头出气。将吹火筒有眼的一头凑近火苗，一头接在嘴唇上，深吸一口气，鼓着两腮，用力猛吹，吹得火星熠熠生辉，靠着的柴火自然就燃起来了。吹火筒在以前，是人们做饭的好帮手，底部常被烟熏火燎得发黑，并带有残缺，而上面那一端却被手摸得釉光滑亮的，竹皮纹理清晰可鉴。火钳：主要是在烧火时用来添加柴火。烧水做饭要用火钳不断的往灶里添柴火，火才不会熄灭。火钳一般由铁匠打成，分成两部分，均由手柄，钳肩，钳臂组成，在钳肩处相互交叉点安装一螺栓便于活动，样子像一把大剪刀。火铲：主要是用来陶灰，如果灶膛锅洞里积了灰，火力就不猛，就得用火铲掏空，可以用火铲伸入灶膛锅洞里掏，也可以从灶膛锅洞底下的灶坑里伸上去掏。什么是家的味道？
烟熏火燎的灶屋，系着围裙忙碌的妈妈，大铁锅煮着喷香的嘎嘎！那就是儿时家的味道。当然，在记忆深处还有烧红苕（煨红苕）、烧洋芋的味道放几个红苕放到灶箜里，等飘出饭香的时候，红苕还在接受着火的熏烤，酝酿。等红苕出灶的时候，满满一层灰也抵挡不住它的诱人飘香，顾不了那么多，直接掰开就吃，满口生香，回味无穷。时间可以改变容颜，却改变不了情怀，柴火灶保存下来的记忆，总是回味悠长。开州人的一方灶台，烧火、煮饭，传达着暖心至深的饮食原味。@开州人，你有多久没有烧过火了？ 我现在就在烧怎么办好慌张{:2_43:}{:2_43:}
熟悉熟悉
天涯飞云 发表于 2017-10-26 20:51
我现在就在烧怎么办好慌张{:2_43:}{:2_43:}
哈哈哈，莫慌莫慌
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