继中国火锅之都后，屋里大重庆再获“中国小面之都”称号
本帖最后由 书生捧墨 于 2017-10-14 15:03 编辑继10年前获得中国火锅之都之后，13日，重庆再次摘得“中国小面之都”桂冠，屋里大重庆又多了一张名片！！！13日，第27届中国厨师节在重庆举行，开幕式上，中国烹饪协会会长姜俊贤为“中国小面之都”授牌。同时，中国烹饪协会还对江津“中国富硒美食之乡”、垫江“中国石磨豆花之乡”、石柱“中国康养美食之乡”进行了授牌。全国厨师汇聚山城据悉，本届中国厨师节以“弘扬中华传统饮食文化、展示德艺双馨厨师风采、传承创新中餐烹饪技艺、助力全国餐饮产业发展”为主题，在为期3天的时间中，将在主会场重庆南坪国际会展中心举办中国厨师节美食峰会、重庆美食博览会、重庆名特优食材展等多项活动。重庆小面，原指麻辣素面，分汤面和干溜两种，麻辣味型。广义来说也包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。重庆小面所需佐料大约有十种以上：盐、味精、酱油、葱花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生末、榨菜粒、猪油、麻油、芽菜等。而这些佐料中“油辣子海椒”堪称小面灵魂。重庆小面富于变化，食客在面馆可要求店家定制口味，如"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等。
重庆小面，家乡的味道，可说是多数重庆人的“命”。外出返乡的重庆人，若是不能先吃顿火锅，也会先来碗小面解馋。去年初，重庆市餐饮行业协会起草并实施重庆小面首个地方推荐性标准《重庆小面烹饪技术指南》。央视还拍摄并播出纪录片《嘿！小面》，较全面、生动地展现了重庆小面的前世今生和世间百态。在重庆好吃狗的日常生活里，上班之前来碗小面，下班之后吃顿火锅，巴适得很！来，吃碗小面庆祝一下！！！
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